Культуры для производства кефира и кефирных напитков

Перейти в магазин

Закваски для кефира

Компания Даниско имеет свои научно исследовательские центры, где лучшие кадры мирового научного сообщества разрабатывают новые культуры для производства кисломолочных продуктов, сыров, защитных, пробиотических и ароматообразующих культур, в том числе заквасок для кефира и кефирных продуктов. Применение заквасок прямого внесения для производства кефиров позволяет производителю кефира выносить на этикетку продукта наименование "Кефир ".

 

Наименование	Состав	Описание/применение
CHOOZIT™ Kefir DC, DC1	микрофлора кефирных зерен кефирные дрожжи молочнокислые бактерии: - Lactococcus lactis subsp. - Leuconostoc sp. - Lactobacillus sp. - Streptococcus thermophilus.	Концентрированная многоштаммовая лиофилизированная культура, содержащая кефирные зерна, для непосредственного внесения в молоко (DVI). Применение: кефир с мягким вкусом и высокой вязкостью напиток с мягким кефирным вкусом и высокой вязкостью
CHOOZIT™ Kefir DG	микрофлора кефирных зерен кефирные дрожжи молочнокислые бактерии: - Lactococcus lactis subsp. - Leuconostoc sp. - Lactobacillus sp. - Streptococcus thermophilus.	Концентрированная многоштаммовая лиофилизированная культура, содержащая кефирные зерна, для непосредственного внесения в молоко (DVI). Применение: кефир с мягким вкусом и густой однородной консистенцией напиток с мягким вкусом и густой однородной консистенцией
CHOOZIT™ Kefir DA	микрофлора кефирных зерен кефирные дрожжи молочнокислые бактерии: - Lactococcus lactis subsp. - Leuconostoc sp. - Lactobacillus sp. - Streptococcus thermophilus.	Концентрированная многоштаммовая лиофилизированная культура, содержащая кефирные зерна, для непосредственного внесения в молоко (DVI). Применение: кефир с характерным вкусом, повышенным ароматом и однородной сметанной консистенцией напиток с характерным вкусом, повышенным ароматом и однородной сметанной консистенцией
CHOOZIT™ Kefir DT	микрофлора кефирных зерен кефирные дрожжи молочнокислые бактерии: - Lactococcus lactis subsp. - Leuconostoc sp. - Lactobacillus sp. - Streptococcus thermophilus.	Концентрированная многоштаммовая лиофилизированная культура, содержащая кефирные зерна, для непосредственного внесения в молоко (DVI). Применение: кефир с характерным вкусом  и однородной сметанной консистенцией напиток с характерным вкусом и однородной сметанной консистенцией
CHOOZIT™ Kefir Mild	- Lactococcus lactis подвид lactis - Lactococcus lactis подвид cremoris - Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacety lactis - Leuconostoc mesente subsp. mesenteroides Streptococcus thermophilus - Lactobacillus acidophilus	Концентрированная мезо-термофильная лиофилизированная культура с определенным штаммовым составом для непосредственного внесения (DVI) при производстве кисломолочных напитков: кефирный напиток, сметана, пахта

 

Чистые культуры лактококков, мезофильные культуры

Смесь чистых культур лактококков и термофильных культур 

Термофильные и пробиотические культуры

Ферменты

Чем удобна закваска для кефира

Для производства кисломолочных продуктов (прежде всего, йогурта, кефира и кефирного напитка) применяются живые закваски для кефира – специальные культуры, способствующие быстрому брожению молока. Закваска для кефира производится многими ведущими мировыми компаниями, и может быть представлена как в сухом, так и в жидком виде.

Для производства кефира используются смеси дрожжей и культур молочнокислых бактерий, которые максимально похожи по своим свойствам на натуральные кефирные грибки. Наша компания предлагает наиболее качественные и экономичные варианты таких готовых смесей, с применением которых закваска кефира будет проходить очень быстро.

Для изготовления кефира необходимо несколько видов добавок (бактерий и грибков): базовые культуры и молочные дрожжи. Именно их включает в себя качественная кефирная закваска. Базовые культуры – это различные бактериальные организмы, некоторые штаммы мезофильных культур, а также термофильные бактерии. Они играют основополагающую роль в формировании структуры будущего продукта, создают его основной вкус и проводят процесс ферментации лактозы.

В нашем магазине кефирная закваска представлена в различных видах. Так, сухая закваска для кефира очень удобна для использования, особенно в условиях небольших производств. Она позволяет получить качественный продукт однородной консистенции, который отличается приятным вкусом. Этот вид закваски представляет собой лиофилизированные  микроорганизмы, обработанные особым образом – без применения высоких температур. Это позволяет погрузить их в анабиоз. После попадания в благоприятную среду, бактерии начинают активную жизнедеятельность, ферментируя молоко.

При использовании смесей, дополнительно обогащенных лактобактериями, возможна закваска биокефира.

Выбирая вариант добавок, необходимых для производства кефира, следует учесть, что молочная закваска – это субстанция, требующая внимательного отношения к себе, соблюдения всех условий хранения, в том числе, температурного режима. Именно поэтому приобретать ее нужно только в магазинах, которые специализируются на продаже таких «деликатных» добавок. Компания «АРОМА ФУД» очень дорожит своими партнерами, поэтому предлагает исключительно закваски самого высокого качества, при хранении которых были соблюдены все необходимые условия: при хранении лиофилизированных заквасок поддерживается температура 4 и мене градусов, замороженных — минус 40 градусов.

Где купить кефирную закваску по лучшей цене

Если вам необходима закваска для производства кефирного продукта, обратитесь в «АРОМА ФУД». У нас представлены готовые смеси, разработанные лучшими мировыми производителями, причем их цена – достаточно привлекательна. У нас вы сможете купить закваску для кефира самого высокого качества.