Замороженные закваски прямого внесения
Замороженные культуры (закваски) прямого внесения для молочной промышленности.
Специалисты компании Даниско при разработке заквасочных культур прямого внесения следуют единственному принципу: стабильность качества кисломолочной продукции независимо от качества сырого молока.
Замороженные культуры (закваски) прямого внесения применяются для производства сметаны, творога, зерненного творога, мягких, твердых и полутвердых сыров, чеддера, эдама, гауды, йогурта, ряженки и других кисломолочных продуктов.
|
Наименование культуры | Состав/область применения |
|---|---|
|
Мезофильные гомоферментативные культуры (Lactococcuslacti Lactococcuscremoriss) Для производства: зерненого творога и мягких сыров. |
|
|
220,230, 240 FRO
|
|
|
M 531,532, 533 FRO
|
|
| РROBAT ™ 222, 322 FRO |
Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetilactis Leuconostoc mesenteroides подвидсremoris Для производства: Сметаны, творога, мягких и твердых сыров (с низкой температурой второго нагревания) |
|
Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetilactis) Для производства: сметаны, творога, мягких и твердых сыров (с низкой температурой второго нагревания) |
|
|
712, 714, 716 FRO
|
Гетероферментативная культура для производства мягких, полутвёрдых сыров с низкими и средними температурами второго нагревания, творога (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetilactis Leuconostoc mesenteroides подвид сremoris, Str. thermophilus |
|
|
Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса. Короткое время сквашивания, высокая вязкость, сливочный аромат и контролируемое пост-окисление. Состав: Str.Termophilus, Lactobacillusbulgaricus Для производства: йогурта, напитка «Снежок», ряженки и др. |
|
|
Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса. Короткое время сквашивания, высокая вязкость, сливочный аромат и контролируемое пост-окисление. Состав: Str.Termophilus, Lactobacillusbulgaricus Для производства: йогурта, напитка «Снежок», ряженки и др. |
|
Термофильные вязкие текстурообразующие культуры мягкого вкуса, высокая вязкость, сливочный аромат и контролируемое пост-окисление. Состав: Str.Termophilus, Lactobacillusbulgaricus Для производства: йогурта, напитка «Снежок», ряженки, айрана и др. |
|
|
Термофильные вязкие культуры c традиционным йогуртовым вкусом Состав: Str.Termophilus, Lactobacillusbulgaricus Для производства перемешанных и термостатных продуктов: йогурта, напитка «Снежок», простокваши, айрана и др. |
|
|
Термофильные культуры, дающие продукту низкую вязкость, освежающий вкус, быстрое нарастание кислотности. Для термостатных продуктов и йогуртовых напитков. Состав: Str.Termophilus, Lactobacillusbulgaricus |
|
|
Термофильные культуры для производства перемешанного йогурта типа ферментированного молока со средним ароматом и средней текстурой. Состав: Str. Termophilus, Lactobacillusbulgaricus, Lactobacillusacidophilus Для производства невязких кисломолочных , обогащенных пробиотическими культурами. |
|
|
Термофильные культуры для производства кисломолочных продуктов, обогащенных пробиотическими культурами с очень мягким вкусом и высокой вязкостью. Состав: Str. Termophilus, Lb. lactis, Lb. acidophilus, Bifidobacteriumlactis |
|
| St. thermophilus V1 FRO, V3 FRO |
Термофильная вязкая текстурообразующая культура (Str. Termophilus) |
| Bf.Species 420 |
Культуры для обогащения молочных продуктов бифидобактериями |
|
Защитная культура. Состав: Lactobacillus rhamnosus, propionibacterium freudenreichii подвид shermanii |
|
|
Защитная культура. Состав: Lactobacillus paracasei, propionibacterium freudenreichii подвид shermanii |
Чистые культуры лактококков, мезофильные культуры
Смесь чистых культур лактококков и термофильных культур
Термофильные и пробиотические культуры
Культуры для производства кефира и кефирного напитка
Антимикробные агенты и консерванты
Высокоактивные заквасочные культуры
Готовые к применению заквасочные культуры специально разработаны для для молочной промышленности и применяются при выработке кисломолочных продуктов: различных сыров, молочных напитков и других.
Востребованность и польза
Существует много видов культур прямого внесения, применяемых в переработке молока. Часть из них незаменимы для формирования вкуса и запаха, какие-то работают консервантами, поскольку способствуют выработке молочной и уксусной кислот, активно подавляющих жизнедеятельность большинства микроорганизмов. Путем подбора составных компонентов в закваске и их дозировки, можно получать самые разные виды кисломолочной продукции — от питьевых йогуртов до твердых сыров. Применение этих заквасочных культур технологически упрощено до предела и очень удобно.
Вопросы продажи
Часто купить живые бактерии требуется не только специализированным предприятиям промышленной и медицинской промышленности, но и фермерским хозяйствам, занятым мелкосерийным натуральным производством. На сайте несложно купить представленную продукцию, достаточно заполнить простую форму заявки.