Пищевые апельсиновые волокна Цитри-Фай

Апельсиновые пищевые волокна - источник диетической клетчатки.

Натуральные улучшенные апельсиновые пищевые волокна Цитри-Фай (Citri-Fi): цитрусовое диетическое волокно для применения при производстве мясных продуктов, хлебобулочных, макаронных, кондитерских и мучных изделий, масложировых, молочных, рыбных и снековой продукции, продуктов быстрого приготовления, сухих смесей, продуктов функционального и лечебно-профилактического назначения.

 

Натуральные улучшенные пищевые волокна "Citri-Fi"

Компания "АРОМА ФУД" предлагает широкий ассортимент пищевых ингредиентов для всех отраслей пищевой промышленности, в том числе и совершенно новую серию натуральных улучшенных пищевых апельсиновых волокон Citri-Fi производства завода Fiberstar Inc., США.

Цитри-Фай - цитрусовое диетическое волокно, которое извлекается из клеточного материала высушенной апельсиновой мякоти именно путем механической обработки, без использования химических реагентов, путем открытия и расширения структурной ячейки апельсинового волокна.

Большинство производителей пищевых волокон пытаются увеличить влагоудерживающую способность за счет уменьшения размеров частиц пищевого волокна. Такая клетчатка поглощает и держит большое количество воды только на начальном этапе, но теряет значительную часть ее в процессе обработки и хранении. Апельсиновые пищевые волокна Citri-Fi благодаря открытой и расширенной структуре ячейки связывают значительное количество воды (1 часть волокна соединяет до 16 частей воды) и сохраняют ее на протяжении всего технологического процесса производства и хранения продукта. Цитри-Фай так же обладает высокой жиросвязывающей способностью, эмульгирующими, стабилизирующими, структурообразующими свойствами, антиоксидантным действием, снижает обсемененность микроорганизмами, увеличивая тем самым срок хранения и улучшая свежесть пищевых продуктов, устойчив к циклам размораживания и замораживания. Улучшает питательную ценность, так как является продуктом функционального назначения, благодаря содержанию полезной для здоровья человека диетической клетчатки.

Были проведены эксперименты в лаборатории: образцы по 5 грамм разного вида пищевого волокна, в том числе и апельсинового волокна Citri-Fi разбавили в 25 граммах воды для получения гомогенной массы и поместили в духовку на 20 минут при температуре 152С°. Масса образцов была измерена вначале и в конце процесса, тем самым была вычислена процентная потеря выхода продукта:

Виды пищевых волокон	Потеря выхода, %
Citri-Fi 200 FG	29.0%
Citri-Fi 100	29.0%
Citri-Fi 200	30.3%
Citri-Fi 100 FG	31.3%
Citri-Fi 200 M40	31.9%
Citri-Fi 300 FG	34.1%
Citri-Fi 100 M40	35.5%
Citri-Fi 300 M40	36.5%
Морковная клетчатка	39.1%
Целлюлоза	50.4%
Овсяное волокно	54.9%
Пшеничная клетчатка	58.2%

По результатам эксперимента видно, что наименьшая потеря выхода у образца с содержанием волокна Цитри-Фай. Это подтверждает, что апельсиновые волокна Citri-Fi обладают очень высокой водосвязывающей способностью.

По органолептическим показателям Citri-Fi представляет собой порошок светло-кремового цвета с нейтральным вкусом и запахом. Срок хранения 36 месяцев при температуре не ниже 0 С и не выше 32 С и относительной влажности воздуха 30-60 %.  Пищевые апельсиновые волокна Citri-Fi не входят в перечень ингредиентов, подлежащих обязательному декларированию в составе продукта с индексом «Е». Высокие функционально-технологические свойства в сочетании с биологической ценностью относят их к полифункциональным волокнам для пищевой промышленности.

Основное назначение апельсиновых волокон "Citri-Fi" - это повышение энергоценности, снижение себестоимости, появление новых вкусовых решений, улучшение качества и органолептических свойства конечного продукта.

Ассортимент пищевых волокон Цитри-Фай (Citri-Fi)

Наименование товара		Описание
Цитри - Фай 100 (Citri-Fi 100)	Цитри-Фай 100 помол крупный	Чистое натуральное улучшенное апельсиновое волокно
	Цитри-Фай 100 FG помол средний
	Цитри-Фай 100 M40 помол мелкий
Цитри - Фай 200 (Citri-Fi 200)	Цитри-Фай 200 помол крупный	Натуральное улучшенное апельсиновое волокно с гуаровой камедью (Е 412)
	Цитри-Фай 200 FG помол средний
	Цитри-Фай 200 M40 помол мелкий
Цитри - Фай 300 (Citri-Fi 300)	Цитри-Фай 300 FG помол средний	Натуральное улучшенное апельсиновое волокно с ксантановой камедью (Е 415)
	Цитри-Фай 300 M40 помол мелкий

Вы также можете ознакомиться с информацией и купить у нас полидекстрозу - пребиотик, растворимое пищевое волокно, а также другие пищевые добавки и ингредиенты.

Скачать брошюру с описанием и рекомендациями по применению натурального улучшенного апельсинового волокна Цитри-Фай (Citri-Fi).