Эмульгаторы и антиоксиданты
Эмульгаторы и антиоксиданты для пищевой промышленности.
Компания Даниско обладает обширным опытом по производству эмульгаторов для использования в cовременном пищевом производстве и по праву является одним из мировых лидеров по производству эмульгаторов и антиоксидантов.
Ассортиментный ряд эмульгаторов включает:
- Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот (ACETEM)
- Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот (CITREM)
- Эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной и жирных кислот (DATEM)
- Монодиглицериды (GMS)
- Дистиллированные моноглицериды (DGMS)
- Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот (LACTEM)
- Эфиры полиглицерина и жирных кислот (PGE)
- Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рицинолевых кислот (PGPR)
- Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот (PGMS)
- Сорбитановые эфиры жирных кислот (SMS/STS)
- Стеароиллактилаты (SSL/CSL)
- Специальные смеси
- Умягчители
Компания Даниско разработала широчайший ассортимент эмульгаторов, способный удовлетворить самые разнообразные потребности производителей пищевых продуктов во всем мире.
Используемое в производстве эмульгаторов сырье в основе своей состоит из натуральных веществ, таких как растительные масла (соевое и пальмовое), животные жиры (свиной или говяжий) и глицерин. Помимо этого, в состав эмульгаторов входят различные виды жирных кислот, органические кислоты, такие как молочная, лимонная, уксусная и винная, а также сорбитол и пропиленгликоль.
Компания Даниско предлагает эмульгаторы с полным набором функциональных свойств для любых сфер пищевой промышленности.
Эмульгаторы и антиоксиданты для пищевой промышленности
| Наименование | Состав/Сферы применения | Функциональные свойства для спредов |
|---|---|---|
|
Эмульгатор DIMODAN HP представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, полностью гидрогенизированного пальмового масла. Спреды, мясные изделия, хлеб, маргарин, забеливатель для кофе, макаронные изделия, картофельные изделия, карамель и ириски, гелеобразные пасты для взбивания, арахисовое масло. |
Жирность 70-82%. Гарантирует получение устойчивой эмульсии типа вода/масло Повышает термостабильность масла При использовании для выпечки, замедляет процесс черствения готовых изделий Дозировка 0,1-0,2% |
|
|
GRINDSTED®PS301 Смесь монодиглицеридов (Е471) и соевого лицетина (Е322) |
Эмульгатор GRINDSTED PS 301 – смесь монодиглицеридов, произведённых на основе пищевого, рафинированного рапсового, и/или пальмового, и/или соевого масла и специального соевого лецитина. Спреды, столовый маргарин, маргарин для жарения, 60 % спрэд для жарения и концентрированное молоко |
Жирность 70-82%. Гарантирует получение устойчивой эмульсии типа вода/масло Улучшает пластичность масла и повышает его термостабильность Уменьшает разбрызгиваемость при жарении Дозировка 0,2-0,5% |
| DIMODAN®S-T PEL/B KOSHER |
Эмульгатор DIMODAN S-T PEL/B KOSHER представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, частично гидрогенезированного соевого масла. Спреды низко жирные и 50-60% жирности, низко жирное и рекомбинированное масло, забеливатель для кофе и взбитые сливки. |
Жирность 50-60 %. Гарантирует получение устойчивой эмульсии типа вода/масло, собенно при недостаточной интенсивности эмульгирования. Дозировка 0,3-05 %. |
| DIMODAN®P PEL/B KOSHER |
Эмульгатор DIMODAN S-T PEL/B KOSHER представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, частично гидрогенезированного пальмового масла. Спреды низко жирные и 50-60% жирности, низко жирное и рекомбинированное масло, забеливатель для кофе и взбитые сливки. |
|
| DIMODAN®UP/B KOSHER |
Эмульгатор Димодан UP/B KOSHER представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, рафинированного подсолнечного и/или пальмового масла. Низкожирный спред и хлебопекарный улучшитель. |
|
| DIMODAN®U/J KOSHER |
Эмульгатор DIMODAN U/J представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, очищенного подсолнечного масла. Сливочный маргарин, низкожирный спред, спред очень низкой жирности и хлебопекарный улучшитель. |
|
| GRINDSTED® PGPR 90 KOSHER |
GRINDSTED PGPR 90 представляет собой эфиры полиглицерина поликонденсированных жирных кислот касторового масла. Низкожирный спред (10-41% жирности), шоколад, шоколадная глазурь, глазурь для мороженого, эмульсия для смазывания формы |
Жирность 10- 40% Dimodan S-T PEL\B или Dimodan UP\B (0,3-0,6 %) + Grindsted PGPR 90 (0,1-0,4) + Grindsted Pectin AMD 780 (0,1-0,4 %) Гарантирует получение устойчивой низкожирной эмульсии типа вода/масло В комплексе с эмульгаторами Dimodan позволяет получить более стабильную эмульсию и предотвратить выделении влаги Связывает влагу и улучшает вкусовые свойства спредов |
| GRINSTED® Pectin AMD 780 |
Гриндстед Pectin AMD 780 представляет собой высоко этерифицированный пектин, нормализованный сахарами в соответствии с методикой испытаний до надлежащего уровня индекса стабильности. Представляет собой порошок беловатого цвета, который получают методом экстракции из цедры цитрусовых плодов. Спред 10-40 % жирности, питьевой йогурт, кисломолочные напитки, молочные/фруктовые напитки и диетологические напитки. |
|
| GRINDSTED®PGE 20 VEG KOSHER
|
GRINDSTED PGE 20 VEG KOSHER– эфир полиглицерина, произведённый из пищевого, рафинированного соевого масла и/или пальмового масла, в котором полиглицерин представлен главным образом ди-, три- и тетраглицерином Спреды, маргарин для кондитерской промышленности, маргарин для взбивания, низкожирный спред и маргарин для жарения. |
Жирность 70-82 % DIMODAN®НP (0,2-0,4 %) + GRINDSTED®PGE 20 VEG KOSHER (0,3-06 %)гарантирует получение устойчивой низкожирной эмульсии типа вода/масло
В комплексе с эмульгаторами Dimodan позволяет получить более стабильную эмульсию и предотвратить выделении влаги Связывает влагу и улучшает вкусовые свойства спредов |
Антиоксиданты для пищевой промышленности
| Наименование | Состав/описание/сферы применения |
|---|---|
| GRINDOXTM 1021 |
Описание:
GRINDOX 1021 - высокоэффективный антиокислитель, представляющий собой смесь аскорбил пальмитата (витамин С пальмитат) и натуральных токоферолов с эфирами моноглицерида и лимонной кислоты и отобранным соевым маслом в качестве носителя.
GRINDOX™ 1021 растворяется в жирах и маслах, но не растворяется в воде.
Сферы применения:
Растительные масла и животные жиры, масла для жарения, шортенинг, маргарин и спреды, майонез и заправки, хлебопекарные изделия, закуски, мясные продукты и продукты из птицы, морепродукты, картофельные полуфабрикаты, крупяные изделия, косметические продукты и подобные продукты.
|
| GRINDOXTM 539 |
Описание:
GRINDOX™ 539 - высокоэффективный антиокислитель, представляющий собой смесь аскорбил пальмитата (витамин С пальмитат) и натуральных токоферолов с лецитином и отобранным рапсовым маслом в качестве носителя.
GRINDOX™ 539 растворяется в жирах и маслах, но не растворяется в воде.
Сферы применения:
Растительные масла и животные жиры, масла для жарки, шортенинг, хлебопекарные изделия, закуски, мясные продукты и продукты из птицы, морепродукты, картофельные полуфабрикаты, крупяные изделия, косметические продукты и подобные продукты.
|
Эмульгаторы оказывают диспергирующее действие на продукты, тем самым увеличивая их вязкость и улучшая пластичные свойства. Кроме того, такие добавки влияют на консистенцию готовых изделий, поэтому применяются в различных сферах пищевой промышленности (кондитерской, пекарской, при производстве маргаринов и разнообразных соусов).
Где купить качественные эмульгаторы
Компаниям, выпускающим товары, в состав которой входят эти вещества, «АРОМА ФУД» предложит обширный ассортимент пищевых эмульгаторов. Цена их отличается привлекательностью и доступностью, что позволяет ощутимо снизить себестоимость конечной продукции. Также у нас вы сможете подобрать необходимый вид антиокислителей, заказать качественные стабилизаторы или другие добавки.
Чтобы купить эмульгаторы, использование которых улучшает характеристики продукции и позволяет снизить расходы на ее изготовление, свяжитесь с нами или заполните специальную форму на сайте.
Купить эмульгаторы в один клик
Чистые культуры лактококков, мезофильные культуры
Смесь чистых культур лактококков и термофильных культур
Термофильные и пробиотические культуры
Культуры для производства кефира и кефирного напитка
Замороженные закваски прямого внесения
Антимикробные агенты и консерванты